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中醫(yī)認(rèn)為：松花皮蛋屬?zèng)鲂允称罚小扒鍥觥⒚髂俊⑵礁巍⒆剃帯⑶宸巍钡墓π?。民間素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的傳統(tǒng)食俗 ， 涼拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等，食用時(shí)配以姜醋汁作調(diào)料，可改善口感，風(fēng)味更佳 。
【冬天吃皮蛋有什么好處沒(méi)有】冬季里多吃些傳統(tǒng)食品 ， 松花皮蛋，就能有效預(yù)防上火 。鮮鴨蛋加工成皮蛋后，礦物質(zhì)含量比鮮蛋更豐富，蛋白質(zhì)更易于被人體消化吸收 。研究發(fā)現(xiàn)：鮮鴨蛋加工成皮蛋后，膽固醇含量下降23% 。

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