文章插圖
原料：青蝦1斤、姜4片、小細蔥3根、老抽2湯匙、料酒2湯匙、糖半湯匙、鹽適量、香油幾滴 。
做法：
1、蝦洗凈后 ， 挑去蝦線 ， 備用 。鍋內油冒青煙后，先放入姜片爆出香味 。然后倒入蝦，快速翻炒兩三下，立即倒入黃酒，并加蓋，使酒氣在鍋內蒸發幾秒鐘 。
【上海油爆蝦的做法】2、加入糖、老抽、香蔥、鹽，翻炒兩三分鐘，至蝦完全變紅 ， 卷曲，即可關火，淋上幾滴香油即可 。
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原料：青蝦1斤、姜4片、小細蔥3根、老抽2湯匙、料酒2湯匙、糖半湯匙、鹽適量、香油幾滴 。
做法：
1、蝦洗凈后 ， 挑去蝦線 ， 備用 。鍋內油冒青煙后，先放入姜片爆出香味 。然后倒入蝦，快速翻炒兩三下，立即倒入黃酒，并加蓋，使酒氣在鍋內蒸發幾秒鐘 。
【上海油爆蝦的做法】2、加入糖、老抽、香蔥、鹽，翻炒兩三分鐘，至蝦完全變紅 ， 卷曲，即可關火，淋上幾滴香油即可 。