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說起中國菜 ， 就不得不說說中國的年夜飯 。 不知道你們家的年夜飯都有哪些經典保留菜？
除了糖醋鯉魚 ， 我家還有一道菜就是麻婆豆腐 。 而這兩道菜 ， 都是老父親“出家”學廚藝自學成才的成果 。 被大家指定為年夜飯的傳統菜肴 。
一輩子揮著錘子走遍天涯海角的父親 ， 誰也沒有想到他退休后學會做飯 ， 有了孫子 ， 還是做飯有模有樣 。
我爸學的是廚藝 ， 我師父是川菜的菜譜 。 再加上他是個嚴格的人 ， 師從老師對他來說是頭等大事 。 自從學會做飯后 ， 我還買了一個小秤 。 一滴油 ， 用多少水 ， 用多少 ， 什么溫度 ， 他都能研究透徹 。
以麻婆豆腐為例 ， 肉末是自己切的牛肉絲做成的；辣椒油也是他自己挑的新鮮干紅辣椒 ， 顏色鮮艷 ， 一點一點切成小段 ， 自己榨 。 選豆瓣的時候會仔細看是不是四川郫縣產的 ， 有沒有霉點 ， 有沒有過期 。
食材不新鮮他不會做飯 ， 沒有調料他不會做飯 。 他會認為 ， 如果不好吃 ， 就是浪費食物 。
每次麻婆豆腐上桌 ， 侄女和兒子什么菜都不要 ， 就拿這個拌白米飯 ， 就能做兩碗 。

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爺爺一邊喊著辣 ， 一邊笑瞇瞇地看著他們 ， 比吃到自己嘴里還要滿足 。
也許長大后 ， 他們童年的記憶里滿是香辣可口的食物 ， 還有爺爺的笑臉 。
那一口又脆又熱 ， 再難找了
武漢的早餐在全國都很有名 ， 品種繁多 ， 口味豐富 。 記得那年我帶著一家四口回了媽媽家 ， 讓媽媽不要做早飯 。 一個星期每天和老公一起吃早餐 ， 七天不重復 。
而我最懷念的還是街邊的熱干面和什錦豆腐腦 。
武漢人很聰明 ， 也很能干 。 他們用三輪車改造了它 。 車上放著一個巨大的木桶 ， 外面用棉布包裹著保溫 。 掀開蓋在桶上的棉布 ， 再打開桶蓋 ， 濃濃的豆腐香撲鼻而來 。 旁邊是一張八仙小桌 ， 桌上放著七八個小碗 。 每個小碗里盛著不同的佐料 ， 有蔥花、榨菜芥末、芝麻、糯米、肉丁 。 另一排調味瓶靜靜地排著隊等在那里 。
來一碗什錦豆腐腦 ， 有錢有節 ， 所有食材都很好 ， 挑挑揀揀 ， 想吃什么就吃什么 。
只是離開武漢多年 ， 吃遍了全國乃至世界的美食 ， 卻很難找到那種香脆可口、熱騰騰的 。

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作為一個吃貨 ， 我對豆腐有很多話要說 。
其實說得直白一點 ， 就是選擇最好的黃豆 ， 沒有不好的黃豆制品 。 豆腐這種物美價廉的食材 ， 早已成為中國人的日常生活 。
關于《豆腐》這本書 ， 作者朱迎春
胡思亂想了很久關于豆腐的回憶 ， 都是因為得到了這本名叫《豆腐》的方書 。
這是一本關于豆腐的合集 。 這不是一本關于烹飪的書 ， 這讓我有點吃驚 。
1300頁的內容分為八個部分 ， 每個部分都巧妙地使用了豆腐的名字 。
比如第一部分是凍豆腐 ， 充滿了繪畫和設計的創意；第二部分名為豆腐腦 ， 收錄了宋、元、明、清各代豆腐詩；第三部分名為豆花 ， 收錄了99首現代詩 。 寫的就這么多 ， 剩下的要么自己猜 ， 要么自己買個收藏 。
大致意思是繪畫和設計的創意作品就像凍豆腐 ， 剛吃的時候似乎沒有什么美妙的滋味 ， 但回味無窮 。
至于每個部分代表什么意思 ， 大家可以充分發揮自己的想象力 。
給看似無味的豆腐來點味道 。
作者朱迎春 ， 這個名字似曾相識 。

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