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如何避免包子收口處裂開

生活百科如何

1、面團硬，水少，典型的配方配比問題，可以多放些水，具體放多少水要根據面粉的吃水量來決定，沒有固定的，這個要根據經驗來判斷 。
2、和面后靜置，這個工藝很重要，一般和面后要將面團在和面機里靜置１至３分鐘，讓面筋充分舒展一下，和面后面團的面筋是相對緊張的，如果不充分舒展后就成型的話 ， 面筋很容易就斷了，導致成型的時候包子饅頭開裂 。
3、壓面或包制時要少放干粉 ， 干粉太多的話 ， 成型的時候容易開裂 ， 在成型時要保證面團的濕度，可以用濕布蓋在面團或劑子上 。
醒發的時候開裂：
原因：
醒發時候開裂主要原因是醒發濕度過低導致，或是醒發時包子饅頭曝露在空氣中被風干導致 。
解決方案：
【如何避免包子收口處裂開】解決這個問題的辦法就是增加醒發濕度 ， 要不用醒發箱，要不自己做一個醒發的工具，要是醒發的時候蓋上塊濕布，要不弄個加濕器，總而言之吧，要把醒發濕度控制在７０％左右，且最好將包子饅頭放在密閉的空間里醒發 。