清蒸乳鴿 _乳鴿

1、請商販將活的鴿子處理干凈帶回家，過開水里汆一下，使其圓溜溜的定型，再將瘦肉剁成糜，天麻切片，黨參切段、白蓮清洗干凈。
2、將肉糜墊到燉盅底部，再鋪上天麻、黨參、白蓮，然后放上乳鴿，加適量水，放入蒸鍋里隔水蒸1.5小時。
【清蒸乳鴿】3、往燉盅里調適量鹽，繼續蒸半小時即可。