蕓豆腌制法：
一、腌制蔬菜：蕓豆10斤 。
二、配料數量：醬油8斤、花生油4兩、大蒜4兩、姜芽4兩、精鹽8兩、白糖8兩、味精2兩、白酒4兩 。
三、腌制方法：
將蕓豆洗凈晾干 ， 放入開水鍋中氽一下，撈出晾干 。將辣椒洗凈晾干，切成兩瓣，撒上少許細鹽剎約10小時，濾出腌出的水 ， 晾干 。姜芽洗凈晾干，大蒜切成片 。醬油倒入鍋中開約5分鐘 ， 然后加鹽、白糖、味精，用勺攪拌使之溶化，停火倒入盆中冷卻后，加入白酒 。將花生油倒入過的醬油中 。把壇子洗凈晾干，將蕓豆等裝入壇中 ， 倒入醬油等配料，搖晃壇，使蕓豆著水均勻，用塑料布封住壇口，48小時后即可食用 。四、注意事項：
【蕓豆能腌著吃嗎】腌制的蔬菜數量增加 ， 配料也相應增加 。整個操作過程要求干凈，蔬菜無生水 。
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