【黃油什么東西在蛋糕中起什么作用】黃油(Butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物 。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高 ， 所以不要過分食用 。公元前5世紀，中國的匈奴人就已經因為以牧業為主 ， 奶制品各種制作技術成熟并傳播國內外 。外國人稱為黃油 ， 就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品 。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族 。在蛋糕中能改善產品的營養價值 ， 能提高和改善產品的組織，還能使產品擁有更好的風味和色澤，延緩面包的老化等等 。
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