【鹼水和堿水是不是同一種物質啊】堿水也叫鹼水 ， 指含有鹽分的水 。堿水是天然堿，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀 。適當的堿可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份 ， 達到良好的黏彈性 。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能，喝堿水可以中和胃酸，但會導致消化不良 。堿屬于無機物，本身沒有營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可或缺，堿水溶液是電解質，可使食品原料中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用堿量和時間 ， 以防食物原料發得變質 。
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