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砂糖桔|腐乳含鹽量超標，不僅傷血管還致癌？不敢吃腐乳的人都看看吧( 二 )

水果橘子砂糖桔


風險2：嘌呤超標
很多人都不知道 ， 腐乳的嘌呤含量比較高 。 豆腐本身屬于中等嘌呤食物 ， 每100g豆腐中約含55mg嘌呤 。 人體內的嘌呤氧化后會變成尿酸 ， 一旦尿酸過高 ， 就可能引起痛風 。

?三、教你正確挑選、保存、食用腐乳
在制作過程中 ， 腐乳不會產生硝酸鹽 。 但如果儲存不當 ， 腐乳可能會產生亞硝酸鹽 ， 食用后對身體不利 。 所以 ， 喜歡吃腐乳的朋友 ， 一定要學會正確挑選、保存和食用腐乳 ， 才能在享受美味的同時 ， 保證身體健康 。
1、如何挑選
先看標簽 ， 應選擇正規品牌和廠家生產的腐乳 ， 不購買小作坊生產的腐乳 ， 以免吃出問題 。 此外 ， 還要查看生產日期、保質期等 ， 避免買到過期食品 。

再看色澤 ， 白中透黃的才是好腐乳 ， 發綠發黑的腐乳不要買；
最后聞味道 ， 好的腐乳聞起來有一股濃郁的豆香味 ， 不好的腐乳會有腐臭味、酸臭味等異味；

?2、如何保存
保存腐乳也有竅門 ， 夾腐乳時要使用干燥、干凈的筷子 ， 吃多少夾多少 。 腐乳開封后 ， 應該放在冰箱冷藏室保存 ， 避免置于常溫環境中 。 腐乳里的鹵汁可以預防腐乳變質 ， 沒吃完之前不要把湯汁倒出來 。
3、如何食用
由于腐乳的鹽分和嘌呤含量比較高 ， 因此 ， 高血壓患者、痛風患者、心血管疾病患者、消化道潰瘍患者應盡量避免食用 。
此外 ， 在制作和保存的過程中 ， 如果操作不當 ， 腐乳可能出現微生物污染 ， 食用后導致腹瀉 ， 所以體質較弱的人不宜食用 ， 例如老人、孕婦、兒童等 。 腐乳不能一次性吃太多 ， 建議每次只吃半塊 ， 每周不超過2次 。

?這樣做 ， 腐乳本身并不致癌 ， 但依然不能放肆地吃 ， 我們要正確挑選和食用腐乳 。 切記：腐乳雖美味 ， 但不要貪吃哦！
參考資料：
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張婷 張琪 羅潔等. 腐乳的營養價值及功能性研究進展[J
. 食品工業 2019(8):5.
[2
吳兆蕃.黃曲霉毒素的研究進展[J
.甘肅科技 ， 2010 ， 26（18）：89-93+84.
[3
吃腐乳有致癌風險嗎？聽聽專家怎么說 .人衛健康 . 2019-02-15
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