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看食物致癌排行榜 巧避致癌食物

醫學研究發現，有10多種化學物質有致癌作用，其中亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素是公認的三大致癌物質，它們都與飲食有密切關系 。亞硝胺類幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見 。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中 。
食物致癌排行榜：
1.燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃 。
2.霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素 。
3.隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺 。
4.檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素 。
5.反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺 。
6.腌制食品：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺 。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃 。
7.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌 。
【看食物致癌排行榜 巧避致癌食物】8.油炸食品：煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴 。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍 。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物 。