【常吃豆豉可預防腦血栓】日本老年病研究所的專家發現，常吃豆豉可預防腦血栓 。豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的作用；豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激酶，對改善大腦的血流量和防止老年性癡呆很有效果 。豆豉再好，也不能多吃，每日以50克內為宜 。
因豆豉在加工過程中會加入很多鹽分，所以如果菜肴中已加入豆豉，則應減少烹調用鹽量，以免攝入過多鹽分，從而降低患者高血壓、心臟病和中風的風險 。

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