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研究稱:常進食燒焦的肉罹患胰腺癌概率高達60％

美國一項最新研究證實，經常進食燒焦的肉會增加患胰腺癌的風險 。
在美國癌癥研究協會21日于丹佛舉行的年會上，美國明尼蘇達大學醫學院的研究人員公布了這一研究報告 。他們發現，如果經常進食燒焦的肉，罹患胰腺癌的概率高達60% 。吃燒焦的肉越多，罹患胰腺癌的概率越高 。
報告說，如果肉類被油炸、煎炒或燒烤變焦后，會產生致癌物質，但燉煮的肉卻不會產生這種物質 。研究人員建議，烹調肉類燒熟即可 。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波爐內烹調數分鐘，然后將肉汁倒掉，再把肉放在火爐上烤 。此外，一旦肉被燒焦后，應在進食前去掉燒焦的部分 。
【研究稱:常進食燒焦的肉罹患胰腺癌概率高達60％】為了解進食燒焦的肉與罹患癌癥的關系，明尼蘇達大學醫學院的研究人員對近6.3萬人進行了長達9年的研究，研究涉及肉的消費量、肉類烹調方式以及肉類煮熟的程度等 。在研究期間，共有208人罹患胰腺癌 。