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大蒜生吃效果好 腸炎患者莫多吃

大蒜有防癌、殺菌等多種功效 ， 想要發揮大蒜的食療功效 ， 只要堅持每日進食2-3粒生大蒜就可以了 。如果大蒜被煮熟了 ， 那就要比生吃的多8倍 ， 而且效果也會大打折扣 。雖然大蒜生吃最好 ， 但不宜空腹食用 ， 每天1次或隔天1次最好 。
大蒜即怕熱 ， 又怕咸 ， 它遇熱或遇咸都會完全或部分失去活性 。所以大蒜宜生食；食用大蒜最好搗碎成泥 ， 而不是用刀切成碎末；蒜泥先在室溫放置10～15分鐘 ， 讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素后再食用 ， 效果最好 。
【大蒜生吃效果好 腸炎患者莫多吃】專家認為 ， 大蒜所以能有這么多的有益作用 ， 主要是因為它含有蒜氨酸與蒜酶這兩種有效物質 ， 這兩種成份分別存在于新鮮大蒜的細胞里 ， 只有把大蒜碾碎 ， 讓它們彼此接觸 ， 就會產生一種沒有顏色的油滑液體即大蒜素 。
腸炎患者不宜吃生蒜 。因為腸內局部黏膜組織已發生炎癥 ， 生蒜刺激性大 ， 會促使腸壁血管進一步充血水腫 ， 導致更多的組織液進入腸內 ， 加劇腹瀉 ?；加星喙庋邸變日?、結膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時最好少吃 。大蒜性味辛溫 ， 吃多了不僅容易導致肝血虧虛 ， 目無所養 ， 還會助火傷目 ， 加重眼疾 。