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高溫|警惕！這些都是公認的一級致癌物！你家可能也有

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聽說人體每天都有5次得癌的機會？
先別緊張
身體的自我保護機制
會幫你消滅掉大部分的危險~
但是日常生活中
處處藏著危險的致癌物
它們通常都藏在哪里？
一起來找找看你家的這些地方！
黃曲霉毒素
最強的生物致癌劑
1毫克黃曲霉毒素 ，
就是致癌劑量！
它是我們所知的最強的生物致癌劑
小心！這些食物里都藏著黃曲霉素！
↓ ↓ ↓
01
發霉的花生玉米
黃曲霉素藏在發霉的食物里 ， 特別是淀粉含量高的食物里 ， 如花生、玉米等 。 我們常吃的大米、小米、豆類 ， 尤其是在高溫濕潤的環境下 ， 一旦霉變也會陷入它的魔爪 。
02
儲藏不當而發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子 ， 一定要及時吐掉并且漱口 ， 因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素 ， 經常攝入會增加肝癌風險 。
03
【高溫|警惕！這些都是公認的一級致癌物！你家可能也有】變質的米飯
別以為做熟了就能放松警惕 ， 變質的米飯是最容易產生黃曲霉毒素的 。
04
長時間使用的筷子
筷子本身并不會長黃曲霉菌 ， 但我們平時使用來吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉 ， 一來二去霉變了 ， 黃曲霉素就藏在里面了 。
05
土榨花生油
小作坊榨油前最多粗粗過濾一下雜質 ， 但黃曲霉毒素肉眼無法觀察到 ， 沒有明顯霉變的種子也會含有 ， 簡單的榨油工藝無法處理和清除 。
06
劣質芝麻醬
有些商家為了降低成本 ， 用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬的原料 ， 其中變質的花生中含有黃曲霉毒素 。
苯并芘
可誘發多種癌
動物實驗證明
長期吸入或食用
含苯并芘較高的食物
易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等
苯并芘的常見來源↓↓
01
高溫油炸食品
多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯并芘 。 焦煳的食品中其含量比普通食物要增加10-20倍 。
02
炒菜油煙
據測定 ， 食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯并芘等化合物 。
錯誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后 ， 不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產生苯并芘 。
03
熏烤食品
熏烤所用的燃料木炭 ， 本來就含有少量的苯并芘 ， 在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中 。 另一方面 ， 被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯并芘 。
04
油墨
油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環芳烴 ， 尤其苯并芘的含量較高 。 有些食品包裝紙的油墨未干時 ， 會直接污染食品 。 很多人喜歡用報紙包著草莓、大白菜等保鮮 ， 這樣更容易接觸到苯并芘 。
亞硝酸胺
有毒、間接致癌
硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 一字之差 ， 但前者無毒 ， 后者在數量大時有毒性 。 一次吃幾百毫克硝酸鹽沒有問題 ， 但一次吃200毫克的亞硝酸鹽就有中毒風險 。
亞硝酸鹽進入體內
會和胃內的蛋白分解物結合
形成致癌物亞硝胺
亞硝酸銨的常見來源↓↓
01
隔夜菜
蔬菜食用時經過幾雙筷子的反復翻騰 ， 已經讓細菌充分滋生 。 即便吃完之后把剩菜放在冰箱里 ， 細菌也會緩慢地滋生 。 放的時間越長 ， 產生的亞硝酸鹽就越多 。
02
加工肉制品
亞硝酸鹽是各國許可使用的食品添加劑 ， 主要用在肉制品當中 。 它可以讓肉色變得更紅艷 ， 顏色討人喜歡 。 小作坊、餐館、農貿市場的產品一定要非常當心 。