1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

高溫|警惕！這些都是公認的一級致癌物！你家可能也有( 二 )

食物致癌物亞硝酸鹽硝酸鹽食品蔬菜花生毒素含量黃曲霉毒素黃曲霉高溫甲醛苯并芘


03
腌制食物
有必要知道一個普遍規律：腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高 ， 20-30天后含量很低 。
據國家食品安全風險研究中心副研究員鐘凱介紹 ， 臨床上出現的吃腌菜中毒的病人 ， 一般是吃“爆腌菜” ， 也就是腌制時間很短的蔬菜 。
04
久存綠葉菜
由于過度施用氮肥 ， 蔬菜中的硝酸鹽含量經常偏高 。 而硝酸鹽可以在蔬菜存放過程中被植物自己的“硝酸還原酶”轉變成亞硝酸鹽 。
新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量是非常低的 ， 如果買來綠葉蔬菜沒有馬上吃 ， 而是放了兩三天吃 ， 其中的亞硝酸鹽就很有可能升高 。
05
涼拌菜
很多家庭喜歡拌點涼菜吃 ， 有時拌得多就放在冰箱里 。 雖然涼拌菜放幾天之后看起來還是很新鮮脆嫩 ， 但放一兩天之后 ， 其中亞硝酸鹽的含量卻比剩菜還要多 。
06
火鍋湯
有實驗測定火鍋湯中氨基酸和胺類物質含量比較高 ， 在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物 。
甲醛
致癌致畸
多項研究發現甲醛可誘發口腔、鼻腔、咽喉、皮膚和消化系統等癌癥 。
研究表明
甲醛的釋放是一個緩慢而長期的過程
這一釋放期長達10～15年
會對人體造成致畸致癌的危害
甲醛的常見來源↓↓
01
裝修中的勾縫膠
曾有實驗顯示 ， 不管買多好的材料 ， 只要用上脲醛樹脂黏膠 ， 甲醛就可能會留存很久 。 脲醛樹脂黏膠就是裝修房屋時用到的勾縫膠 ， 被用于門窗、家具、地板等拐角、接合處 。
02
劣質服裝
在選購服裝時應該先聞聞有沒有異味 。 如果衣服上有刺激性氣味 ， 這樣的衣服大多甲醛含量超標 。
03
汽車腳墊
2015年8月 ， 寧波市市場監管部門工作人員對汽車腳墊進行的一項檢測結果顯示 ， 隨機購買的22組汽車腳墊樣品中 ， 有17組甲醛濃度超限 。 其中最嚴重的超127.3倍 。
04
劣質仿瓷餐具
劣質仿瓷餐具直接以脲醛樹脂代替密胺樹脂生產餐具 ， 是用尿素和甲醛通過化學反應而形成 ， 這種物質毒性大、容易溶于水并釋放甲醛氣體 。
05
娃娃菜等保鮮蔬菜
此前頻繁有媒體曝光 ， 蔬菜市場使用甲醛對娃娃菜進行保鮮 。 “如果蘸了這個 ， 娃娃菜根發白 ， 你放三天也沒事 ， 你要不蘸 ， 一天根就發黑了 。
06
魷魚等水產品
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授姜微波曾介紹 ， 為了防腐和增加重量 ， 魷魚、牛百葉、鴨腸等 ， 最容易成為不法商販的添加對象 。 因為用甲醛處理的水發產品如魷魚 ， 能使重量翻倍 ， 從而獲利更多 。
注意！
其他常見一類致癌物
01
尼古丁
吸煙能吸入尼古丁 ， 相信很多人都知曉 。 但你未必了解的是 ， 香煙燃燒時所產生的煙霧中至少含有2000余種有害成分！所以 ， 為了健康 ， 遠離煙草！
02
乙醇
英國科學月刊《成癮》指出 ， 酒精可以致癌 ， 并且至少與七種癌癥相關：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結腸癌、直腸癌和乳腺癌 。
03
空氣污染
2013年底 ， 世界衛生組織明確把空氣顆粒物（包括PM2.5）列為一級致癌物質。
04
檳榔
口腔癌有60%左右的患者都和吃檳榔有關 。 在口腔癌高發的湖南、海南等地區 ， 當地百姓就非常喜歡吃檳榔 。
最后需要說明一下
接觸這些致癌物也不是說
一定會引發癌癥
但是為了減少患癌風險