【時就會|飯菜涼了放冰箱好，還是趁熱放好？】飯菜涼了放冰箱好 ， 還是趁熱放好？真正科學的做法是：吃不完的食物要趁熱放進冰箱 ， 越快越安全 。 其實飯菜和食物上都是有細菌的 ， 比如“大腸桿菌”這種平時對人體危害不大、只有達到一定數量才能讓人生病的“條件致病菌” ， 還有“金黃色葡萄球菌”、“沙門氏菌”這些在數量很少時就會對人體有很大危害的強毒力致病菌 。 一旦這些細菌大量增殖后被人們食用 ， 就會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀 ， 甚至危及生命 。 溫度對食物中的細菌繁殖速度有很大影響：當溫度超過60℃的時候 ， 絕大多數細菌無法存活；當溫度低于4℃的時候 ， 絕大多數細菌增殖明顯變慢 。 而4℃-60℃被稱為食物的“危險溫度區” ， 其間大多數細菌都能比較快的生長和繁殖 。 所以 ， 食物在室溫下放的越久 ， 細菌繁殖越多 。 趁熱把食物放進冰箱 ， 目的就是在細菌大量繁殖之前 ， 盡快把溫度降到4℃以下 ， 減少細菌可以快速繁殖的時間 。 所以吃不完的飯菜要提前撥出來 ， 放在保鮮盒里 ， 盡快存放在冰箱 。 （via科普中國）


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