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提取色素的原理是什么

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提取色素的原理是什么

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色素提取的原理：色素可以溶解在有機溶劑中 。用有機溶劑浸提，然后再經過濾、減壓濃縮、真空干燥精制等工藝過程得到最終產品 。提取色素所用的溶劑根據色素的性質、所用原料等情況有不同的選擇，常用的有水、酸堿溶液、有機溶液，如乙醇、丙酮、烷烯烴、苯等，油脂類及二氧化碳等 。
因為不同色素在有機溶劑中的溶解度不同，所以在層析液中溶解度大的，隨層析液上升快，所以四種色素會分開 。
【提取色素的原理是什么】按化學性質來說 ， 葉綠素是葉綠酸的酯，在堿的作用下，可使其酯鍵發生皂化作用 ， 生成葉綠酸的鹽，能溶于水 ， 但由于它保留有Mg核的結構，仍保持原來的綠色 。
而類胡蘿卜素中 ， 胡蘿卜素是不飽和的碳氫化合物 ， β—胡蘿卜素水解可生成2分子維生素A，葉黃素是由胡蘿卜素衍生的二元醇 ， 不能與堿發生皂化反應，根據這一點 ， 可以將葉綠素和類胡蘿卜素分開 。