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【土豆變綠怎么辦】丟棄掉，絕對不能食用 。土豆中含有少量有毒物質“龍葵素” 。當土豆發芽，皮肉變綠或變紫時，這種毒素會劇增，尤以芽和周圍皮肉中含量為多 。龍葵素對人體有溶血作用，還能麻痹人神經系統中的運動中樞和呼吸中樞，食后十分鐘至數小時內，即可使人中毒 。癥狀有口干、舌麻、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可有發燒、氣短、頭暈、耳鳴、畏光、抽搐等 ， 甚至因呼吸中樞麻痹而死亡 。
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