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土豆為什么是甜的

生活百科土豆


土豆為什么是甜的

文章插圖
1、土豆中淀粉含量比較高，食用時在口中被唾液淀粉酶分解，淀粉就會轉化為葡萄糖，所以就會感受到甜味；
2、在貯藏時淀粉與糖能相互轉化，當溫度降至零攝氏度時，淀粉水解酶活性增高 ， 薯塊內單糖積累，薯塊變甜；
【土豆為什么是甜的】3、依據土豆品種問題，不同品種的土豆所含淀粉的含量不同 ， 所以甜度也不同 。