加拿大用傳統法釀制起泡酒

加拿大新斯科舍省(Nova Scotia)首家有機葡萄酒廠L'Acadie酒園目前正在致力于以傳統法生產世界最好的起泡酒。
以傳統法釀制起泡酒，對于該省的生產商來說還是個新鮮事物。它指的是，起泡葡萄酒的第二次發酵在葡萄酒瓶內進行，這樣有利于產生更多的氣泡。這種傳統法要求配備一些裝置，如可用于去除瓶中沉淀物的香檳衣架(riddling racks)等。
L'Acadie酒園老板、釀酒師Bruce Ewert表示：“新斯科舍省的氣候很適合釀制傳統法起泡酒。這里受海洋氣候影響，氣溫適宜，秋季氣候溫暖且延續時間長，使葡萄得以更好地成熟，為釀制堪與法國香檳酒媲美的優質起泡酒創造了條件。”
【加拿大用傳統法釀制起泡酒】 L'Acadie酒園還生產其他一些品種，其中最出名的是“2007 L'Acadie之星”(2007 L'Acadie Star) ，這是一款靜酒，近日獲得了2008加拿大葡萄酒大賽(2008 All Canadian Wine Championships)的雙金獎。