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減肥：食療瘦身一則，實惠綠豆芽最有效的食療方法

減肥豆芽瘦身食療一則實惠

不少人會經常食用綠豆芽，只因它經濟實惠 。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值，使用得當，利于健康減肥 。 
綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益于人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛 。而且，綠豆發芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加 。飲食相關閱讀：輕松減肥 兩種食物巧搭配
 
 
 

 
 綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途 。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用 。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一 。 
 
食療：中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者 。利用綠豆芽的這些藥理作用，食療，可制成了多條治療常見病的食療方案 。 
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 1、將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；  
 2、將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下；
 3、取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；
 4、取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎；
 5、將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效；
 6、取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛 。
 
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一是烹煮綠豆芽不能加堿，因為堿可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養成分 。
二是不需要去掉綠豆皮 。綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用 。
 
禁忌：用化肥發的綠豆芽不能食用 。因為化肥中有含有氮類化合物，在細菌的作用下，可轉變成亞硝胺而存在于綠豆芽中 。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等 。另一方面，綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉 。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃 。飲食相關閱讀：美味三妙招，助你瘋狂掉脂
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