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冬至養生食譜

冬至時節寒冷到來，其時養生的飲食方案如下 。
當歸首烏雞湯
制作原料：雞肉300克，首烏15克，當歸15克，枸杞15克，姜、蔥、鹽等調味品適量 。
制作方法：將雞肉切成小塊，與首烏、當歸、枸杞、生姜加水同煮，先用大火，煮開后，改文火慢煮l一2小時左右，加入調味品 。
適宜人群：適用于血虛之月經不調、痛經、閉經、頭暈目眩，及腹中冷痛、產后虛寒腹痛、創傷疼痛、癰疽瘡瘍、風濕痛，及肝腎不足引起的頭暈耳鳴、失眠健忘、頭發早白、遺精、帶下等癥 。還適用于貧血、動脈硬化、高血脂、神經衰弱、便秘及久病體虛血虛之人 。另外，還可用于腸燥便秘、產后便秘者 。
禁忌：泄瀉者忌用 。本品滋膩，故腹脹滿、濕痰重者忌用 。本品也不可與蘿卜、蔥、蒜、豬肉、羊肉及含鐵豐富的食物同食 。
當歸甘溫補血通經 。辛散溫通而活血止痛，質潤可潤腸通便 。何首烏強壯神經，治療神經衰弱，還可強心，助血液生長，還可解毒止癢，治療皮膚瘙癢 。枸杞子補養肝腎 。三者配伍，與雞肉同煮食，溫補之力強，最適于肝血虛之人服用 。
銀耳雞湯
制作原料：銀耳10克，雞肉J00克，鹽等調味品 。
制作方法：先將銀耳用清水泡軟，然后與雞肉加水同煮，大火煮開，改小火、煮半小時，加入調味品，即可 。
適宜人群：適用于氣血虧虛 。五臟虛損之納l少、虛弱頭暈、小便頻數、耳鳴、四肢乏力、身體贏瘦、產后乳少、精少精冷者，大小腸有熱之痢疾、便血痔瘡、咽喉疼痛、便秘，肺熱咳嗽、牙痛，及輕度高血壓、動脈硬化者 。另外還可用于醉酒不適者 。還可用于咯血、干咳、口干渴、咽干、肺胃陰虛之咳嗽、便秘及吐瀉所致之陰液虧虛者 。
禁忌：風寒咳嗽者忌食 。雞肉性溫熱，陽盛體質之人慎食 。
雞湯有較好的補益之功，尤益于年老體弱、病后氣血虧損等一切衰弱病癥 。銀耳為養陰潤燥之佳品，尤適于肺、胃陰虛之人，老幼皆宜，可常食 。銀耳雞湯為傳統的滋補之品 。
雙鞭壯陽湯
制作原料：牛鞭50克，狗鞭10克，羊肉50克，母雞肉50克，肉蓯蓉6克 。枸杞10克，菟絲子5克，料酒少許，花椒、姜、蔥、鹽等調味品適量 。
制作方法：牛鞭、狗鞭漂洗干凈，切成小塊，將羊肉、母雞肉切成小塊 。加入花椒、姜、鹽等調味品，同入鍋內煮，先用大火煮開后，改用文火熬煮一小時左右，將肉蓯蓉、枸杞、菟絲子用紗布袋包好，放入鍋內同煮，煮至牛鞭、狗鞭、羊肉爛熟，撈出藥袋，即可吃肉飲湯 。
適宜人群：適用于腎氣不足、腎陽虧損等癥，如陽痿不舉、早泄及陽虛體質之人 。
禁忌：本品大熱，陽盛火旺者忌食 。
本品是冬季滋補壯陽的佳品 。根據中醫“以臟補臟”的原則，牛鞭、狗鞭為性器官，故可治療性方面疾病，其對于性功能減退有特效 。牛鞭和狗鞭味成、性大熱，歸腎經 。其主要成分含有雄性激素、蛋白質、脂肪等 。再加上羊肉溫補腎陽，肉蓯蓉、枸杞、菟絲子補腎壯陽 。
粟米龍眼粥
【冬至養生食譜】制作原料：粟米1000克，粳米50克，龍眼肉15克 。
制作方法：將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內，將粟米去殼，淘洗干凈入鍋，加入龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻 。
適宜人群：適用于心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟者 。
禁忌：與杏仁同食，令人吐瀉 。
粟米味甘、咸，性涼 。人腎、脾、胃、手足太陰、少陰經 。其功效于古書有載 ?！兜崮媳静荨氛f：“主滋陰，養腎氣，健脾胃，暖中 。治反胃，小兒肝蟲，或霍亂吐瀉，肚疼痢疾，水瀉不止 。”《日用本草》說：“粟米粉解消毒，水攪服之；亦主熱腹痛，鼻衄，并水煮服之 。”還說“和中益氣，止痢，治消渴，利小便，陳者更良 。”陶弘景曾說：“陳粟米，作粉尤解煩悶 。”《本草綱目》說：“煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃 。”可見，冬季以粟米龍眼粥為食，有補心腎、益腰膝的作用 。