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《黃帝內經》中的飲食養生( 二 )


夏季暑熱多雨，飲食應以甘寒清淡少油為宜，如綠豆湯、西瓜等，但切忌過食生冷 。根據夏季高溫濕盛的特點，飲食又要重視健脾、消暑、化濕，多吃苡米、綠豆、豆腐、藕、南瓜、苦瓜之類食物，少吃甜、油膩助濕之品 。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的諺語，夏季多吃辛味的生姜既可以辛散化濕，又能起到“養肺氣”的作用 。
現代醫學認為，夏季隨著汗液的大量排出，體內蛋白質分解加速，消化液分泌減少，水、無機鹽、水溶性維生素、氨基酸等大量隨汗液排出，這就需要通過飲食來補充營養 。所以，在夏季蛋白質供應一定要充分，可多吃瘦肉，特別應多進食豆制品，多吃蔬菜、水果，補充B族維生素、維生素C等 。
秋季氣候涼爽而干燥，宜多吃一些生津養液、清肺降氣、潤燥止渴之品為宜，可選用芝麻、核桃、梨、棗、菊花、銀耳等，具有滋潤性的食物 。少食辛辣發散之品，民間有“八九月勿食姜”的說法，此時若多食生姜易生秋燥而致咳嗽 。
冬季是一年中陽氣最虛，陰氣最盛的季節，人體與自然界相應，飲食也要以補陽為主，應吃性溫熱的食物，如羊肉、狗肉、甲魚、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米、桂圓肉、棗、山藥、核桃、板栗、松子、花生、葵花子等 。
冬季五行屬腎，腎主藏精，冬天補腎最為適宜，在與自然界五色配屬中，黑色入腎，所以冬季食物應選擇黑色食品，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑菇、桑椹、魔芋、烏骨雞、烏賊魚、甲魚、海帶、紫菜等 ?，F代研究表明，食品的顏色與其營養價值的關系極為密切，食品的天然色素越深，其營養含量越豐富，營養結構也越合理，所以冬天進食黑色食品不但符合中醫理論，而且從現代營養學的角度來看也非常科學合理 。
總之，飲食養生一定要與時令相結合，食物只有在種類、性味、寒熱等方面均與時令相適宜，才能夠發揮其最佳的作用，否則可能會引起疾病 。