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一定吃得全面才能抗衰老

朋友在餐桌上看到一道東坡肘子 ， 馬上笑著對我說：這道菜能美容??！看到一道松仁玉米 ， 又笑著對我說：這菜能抗衰老??！
不知從什么時候開始 ， 食品已經被人們打上了種種標簽 ， 其中之一便是“抗衰老” 。說起來 ， “抗衰老”的食品還真不少：花生、核桃、芝麻、胡蘿卜、番茄、大豆、橄欖油、紅薯、玉米、枸杞、烏雞……但若想說清其中道理 ， 卻又似乎有些混亂 。
富含維生素E、維生素C、胡蘿卜素和多酚類等抗氧化成分 ， 可以阻止體內過度的自由基反應 ， 是食品抗衰老標簽的理由之一；富含膳食纖維 ， 能促進腸道蠕動、減少膽固醇吸收 ， 預防慢性疾病 ， 也是理由之一；富含多種不飽和脂肪酸 ， 能夠降血脂和血膽固醇 ， 同樣是抗衰老的根據之一 。此外 ， 富含鈣而抗骨質疏松、富含鋅而加強酶系統活力、富含硒而提高抗氧化能力 ， 也都是食品位列抗衰老排行榜的理由 。
【一定吃得全面才能抗衰老】科學界對世界上的一些長壽地區進行了調查 ， 試圖找出這些地區長壽人的特殊飲食秘訣 。有的愛喝酸奶 ， 有的愛吃燉豬肉 ， 有的愛吃大蒜 ， 有的每天吃玉米和紅薯 。在飲食方面 ， 似乎找不到多少共性 。另外一些地區的人同樣每天吃玉米和紅薯 ， 或者愛吃大蒜和燉豬肉 ， 長壽者卻并不那么多 ， 同樣很難用飲食來解釋 ?？梢?nbsp;， 延緩衰老的效果 ， 不一定是由某幾種特殊的“抗衰老食品”帶來的 。
然而 ， 不能不注意到 ， 所有的長壽老人有一點是共同的：他們吃的是新鮮和天然形態的食物 ， 很少吃高度加工的食品 ， 從不暴飲暴食 。
相比之下 ， 現代人食物極大豐富 ， 攝取天然狀態食物的機會卻越來越少 ， 獲得抗衰老成分的機會也越來越少 。人們都能理解 ， 同一種食品 ， 經過不同的儲藏、加工和烹調處理之后 ， 其生理效應可能天差地別 。同樣是玉米 ， 如果制成膨化食品 ， 其健康效應就會大打折扣；同樣是核桃 ， 如果已經不新鮮 ， 則維生素E損失慘重；同樣是花生 ， 如果經過油炸 ， 不僅會損失抗氧化成分 ， 還會帶來油脂高溫氧化聚合產物；同樣是紅薯 ， 如果制成油炸薯片 ， 還會產生某些致癌物；同樣是綠葉蔬菜 ， 如果烹調得油膩膩的 ， 不僅熱量增高 ， 其中膳食纖維打掃人體腸道的作用也會喪失 。此時 ， 這些“抗衰老食品”便不能帶來延緩衰老的實際好處 。
在生活中 ， 引起人體衰老的原因是很多的 ， 如飲食過度、運動不足、精神壓力、睡眠不足、吸煙喝酒、環境污染等 ， 所謂“抗衰老食品” ， 只是其中的補救方法之一 ?？顾ダ鲜称冯m好 ， 也要在促進營養平衡的基礎上發揮作用 ， 單純吃那么幾種所謂的“健康食品” ， 忽視了其他食品 ， 并不能帶來期望中的健康作用 。