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海參如何烹制更易入味

生活百科海參


海參如何烹制更易入味

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傳統的入味有三種方法：
【海參如何烹制更易入味】一是調味料應稍濃些 ， 使之粘附在表面，起到了入味的作用 。
二是烹調前開油鍋炸去一部分水，再燜燒時，調料正好“頂替”水分 。
三是燜燒過后一定要收稠鹵汁，在收稠鹵汁的過程中，解決入味的問題 。
具體做法：
1、1000-1500克干上尚品海參按照傳統的方法漲發到五成，取出后放入大沙鍋內 。
2、取腱子肉1千克，切成大塊，用色拉油炸至色澤金黃 ， 撈出放入沙鍋內 。
3、雞架子1千克、排骨和鳳爪各500克分別焯水后再油炸至色澤金黃，也倒入沙鍋內，注入純凈水5千克 ， 大火燒開，改用小火煲制1小時 。煲制后，海參可以直接上菜，也可以再加工后上菜 。