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做蛋糕時為什么要加醋

生活百科蛋糕


做蛋糕時為什么要加醋

文章插圖
加醋的作用有：
1、可以中和蛋白的堿性 。
2、使蛋白更容易起泡,且泡沫不容易消失 ， 使得打發的蛋白糊穩定 。
3、增加制品的韌性，使產品更為柔軟 。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、醋、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料 。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。
【做蛋糕時為什么要加醋】蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑、黏合劑、起酥油、香精和發酵劑 。