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【老雞排骨鮑魚湯的做法】步驟：1、新鮮鮑魚仔用清水稍為清洗 。2、用小刀從鮑魚殼邊緣插進去 。3、把鮑魚肉和殼分離出來 。4、分離出來的鮑魚肉 。5、鮑魚殼上留下的鮑魚腸，把腸扔掉 ， 將殼上的泥清洗干凈 。6、鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈瀝干水 。7、土雞洗凈 。8、將雞切成小塊 。9、鍋內放適量的水，將鮑魚仔、殼和雞塊和姜片一起放鍋內，加適量的水 。10、大火燒開 。11、轉中小火煮60-90分鐘 ， 加鹽調味即可 。鮑魚的營養豐富：1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；2、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白，鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；3、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌 ， 具有雙向性調節血壓的作用；4、鮑魚有調經、潤燥利腸之效 。