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原因：米蕉摘下來后，被貯存時的溫度要求較高，一般為11到13攝氏度，而冰箱中存放果蔬一般為4攝氏度左右，最高達(dá)8攝氏度 。米蕉若置放于此環(huán)境中，易被凍壞 ， 且質(zhì)變軟爛 ， 口感也變壞 ， 甚至出現(xiàn)斑塊或腐爛 。
正確保存方法：
1、保鮮膜包裹 。減少與空氣的接觸，有效防止褐變，延長保存期 。
2、室溫保存法 。將米蕉處于室溫狀態(tài)即可，低溫會使脆弱的米蕉表皮細(xì)胞凍傷而破裂而發(fā)生褐變 。
【米蕉能不能放冰箱保存】3、凹面朝下保存法 。米蕉凹面朝下 ， 凸面向上放置，減少與桌面的接觸面積，當(dāng)米蕉平放時，整個重量都壓在受壓面上，表皮細(xì)胞由于受壓而容易破損 。

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