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泡打粉與蘇打區別

生活百科蘇打

1、是兩種不同的物品 。小蘇打學名叫碳酸氫鈉，堿性物質，是一種細小的白色晶體 。家庭時經常用它當發酵面的改酸劑 ， 或者做面條時的改良劑 。在醫療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑 ， 作為多種胃藥的基礎藥 。
2、泡打粉又稱“泡大粉”或“蛋糕發粉”，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種 ， 經常用于蛋糕及西餅的制作 。
【泡打粉與蘇打區別】3、泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末 。泡打粉在接觸水份，同時溶于水中而起酸堿反應，釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果 。