1、面粉必須用高筋面粉 ， 高筋面粉蛋白質含量高韌性強 ， 便于揉制面團不散架；
2、揉制面團必須加酵母讓面團發酵，至少一個多小時以上，在面包內部產生空洞，烤制好的面包才會柔軟蓬松；
3、可以在面團里加上面包改良劑，可以增加面包的柔軟性和彈性；
【如何讓烘焙面包保持松軟不硬】4、如若還想增加面包的膨脹程度，可在面團里加雙效泡打粉，雙效泡打粉會在面團發酵和烘烤時在內部產生許多氣泡 。
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