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蛋豆怎么炒

生活百科怎么

蠶豆洗干凈，瀝干水分，小蔥切碎，辣椒切段 。鍋里放油燒熱，加入小蔥，干辣椒 。
倒入蠶豆翻炒，加入鹽，生抽，適量清水煮至蠶豆變軟即可裝盤 。
【蛋豆怎么炒】蠶豆營養極其豐富 ， 蛋白質含量平均為３０％，是食用豆類中僅次于大豆的高蛋白作物，被認為是植物蛋白的重要來源 。蠶豆蛋白中氨基酸種類齊全，８種必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余６種含量均高，尤以賴氨酸含量豐富 。蠶豆淀粉含量高達４８％ ， 且以直鏈淀粉為主，脂肪含量較低，僅占０.８％，其中飽和脂肪酸占１１.４％，不飽和脂肪酸占８８.６％ 。蠶豆的礦物質種類齊全，其中含硫０.２３％、磷１.２％、鐵０.５％、鎂０.１４％、鈣０.１９％，同時也是維生素、尼克酸的重要營養來源 。因此與大豆高蛋白、富脂肪的特點相比 ， 蠶豆則是一種高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物 。