金針菇屬于草質纖維，是不能夠被人體所消化的，因此吃進去什么樣 ， 排出來也是什么樣，人類的大腸沒有消化金針菇的功能 。
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高 。經常食用金針菇可防治潰瘍病 。
【吃金針菇為什么拉出來還是金針菇】金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美 。

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