1、橘子皮適量切絲、干辣椒適量切段、花椒適量、蔥姜少許、糖1茶匙、鹽、黃酒、醬油、淀粉適量 。
2、制作方法：將蘿卜、牛肉洗凈切成細絲 。牛肉絲放入容器中，加細鹽、姜絲少許 輔料、糖1茶匙、黃酒、生抽、淀粉芡等腌制10分鐘 。輔料炒制：起油鍋，放植物油1匙用大火燒熱后，先炒蘿卜絲，加細鹽適量，至八成熟，盛起備用 。
【如何做牛肉絲炒蘿卜】3、主料炒制：再起油鍋，放植物油3匙用大火燒熱油后，再倒入牛肉絲 ， 翻炒1分鐘右左 ， 加入十三香，再翻炒3分鐘后，加水少許，悶燒一會，倒入蘿卜絲拌勻 。菜肴烹煮：再加黃酒1匙，冷水少許，燜燒3分鐘，加香蔥，拌炒幾下，裝盤 。