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【紅燒豆腐怎么燒】1、食材：老豆腐 ， 蔥 ， 老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉（兌水待用） 。
2、豆腐切小塊，煮一鍋開水 。
3、豆腐入開水煮，再次煮開之后繼續30秒 。
4、煮豆腐的時候 ， 蔥切蔥花 ， 取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻 。
5、豆腐煮好 ， 撈出瀝水,鍋中放適量油 。
6、放入豆腐 ， 大火拌炒幾下（其實就是晃晃鍋子即可） 。
7、放入之前調好的醬油汁 。
8、繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻 。
9、放適量料酒，稍稍多一點 。
10、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上蔥花即可 。