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【米一般洗幾遍】米清洗時一般簡單淘洗1到2次即可 。經科學家研究表明，附著于米粒表面的細米糠，比米粒本身的營養要豐富得多 。細米糠的蛋白質含量高達14% ， 比米粒本身高6%，而且質量也比較高，氨基酸的構成更為平衡 。因此，新鮮干凈的大米不要過分搓洗，僅以去掉雜質為止 。另外 ， 米應當現洗現做 ， 切忌洗后用水泡一段時間后再做 ， 更不能將米浸泡過久，那樣許多營養素會損失掉 。
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