文章插圖
【紅膏蟹煮粥的做法】1、螃蟹用刷子刷凈，一切為二 。去除蟹肚子上的蓋子，蟹內部的沙袋 。沙袋很臟，一定要去掉 。
2、蝦洗凈，剪去蝦腳蝦線 。我這個蝦比較小所以沒去蝦線 。如果買大一點的基圍蝦建議去掉蝦線 。
3、大米洗凈 。有人說要用東北米，我用的是普通的崇明大米 。加足量的水，兩小勺橄欖油 。用的黑松露橄欖油，很香 。水記得一次加足，如果后面發(fā)現(xiàn)水不夠可以添些開水 。大火煮開以后，開蓋繼續(xù)煮40分鐘 。煮的時候要不斷攪拌，避免粘底 。
4、橄欖油 。如果沒有加其他油也OK 。感覺加油是粥煮的奶白奶白的關鍵 。
5、此時可以加入螃蟹和蝦 ， 中小火煮6分鐘 ， 放入姜末煮兩三分鐘 。關火前加海鹽和稍許白胡椒調味 。若有小蔥可以撒上蔥花 。

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