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羊肉性熱、味甘 ， 是適宜于冬季進補及補陽的佳品 。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血 ， 療肺虛，益勞損 ， 是一種滋補強壯藥 ?！侗静輳男隆分姓f，它能補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力 。金代李杲說：羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣 。故曰補可去弱 。人參、羊肉之屬 。人參補氣，羊肉補形 。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也 。
材料
羊肉切長薄片加入料酒，姜，醬油，鹽，胡椒粉和一點油腌制20分鐘 。
芹菜，紅辣椒，香菜切好備用 。
鍋里放油燒熱下姜蒜爆出香味 。
倒入羊肉翻炒至肉片全部變色 。
加入耗油 ， 醬油翻炒 ， 然后撒入一點水 。
羊肉全熟倒入芹菜，紅辣椒炒斷生即可 。
裝盤前加入香菜 。
【芹菜炒羊肉的家常做法】裝盤上菜 。這道菜的特點就是芹菜清脆，羊肉鮮美有嚼勁 。
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