劉宏鼎：海上建起“蝦航母” _健康小知識

本文轉自：福州晚報
蝦捕到哪里，加工廠就移動到哪里
劉宏鼎：海上建起“蝦航母”
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劉宏鼎和他的蝦皮。
眼下，正是蝦皮上市季。在東海、黃海試生產了3個月之久的“閩連漁冷67575”晟鑫號海上加工船駛過平流尾海岸，回到苔菉國家中心漁港。 “80后”劉宏鼎便是這艘“蝦航母”的海上負責人。
據悉，這艘船總長68米，是福州第二艘全自動化流水線蝦皮加工船，總投資2000萬元，載重量1387噸，配建了一條全自動流水線加工設備，相當于一座大型加工車間。這次試生產，它共完成了400多噸的蝦皮加工任務。
劉宏鼎告訴采訪人員，從清水清洗、蒸汽蒸煮、蒸汽烘干、冷卻到自動挑選、打包、冷藏等全部環節都可在船上實現無縫銜接。剛打撈上來的毛蝦，上一秒還活蹦亂跳，下一秒就在全自動化加工生產線上層層流轉變成了美味鮮香的蝦皮。在裝載1000噸淡水的情況下，全船可一次性加工400多噸的蝦皮。
“由于原料新鮮，烘干速度快，所以我們的蝦皮鹽分少，味道鮮甜，接近自然風味，比起傳統陸地加工廠，加工流程至少縮短24個小時。 ”劉宏鼎向采訪人員介紹，加工船每小時可以生產10噸蝦皮，是目前全國日加工量最大、最先進的全自動加工生產線，船上的冷庫可一次性儲存蝦皮150噸。
據了解，毛蝦多分布于東海和黃海，是我國海產蝦類中最大的蝦類資源。毛蝦干制后，體小、皮薄，大約三厘米，看起來只有一層皮，故得名蝦皮。劉宏鼎的老家在連江縣苔菉鎮茭南村，至今已有100多年蝦皮加工歷史。
憑借著獨特的蝦皮加工技術， “茭南蝦皮”享譽海內外，榮獲福建省十大漁業品牌。早在2009年，劉宏鼎便和茭南村其他蝦皮工匠合伙組建了股份制加工企業，搭建起現代化工廠流水線。
隨著企業規模不斷壯大，他們發現毛蝦由漁船運往岸上工廠不僅耗時，還耗損鮮度。于是他們不再滿足于岸上生產，決定把加工廠直接建在海上， “蝦捕到哪里，加工廠就移動到哪里” 。
經過多年努力，如今蝦皮加工船與捕撈毛蝦船隊在黃海、東海、渤海、南海海域協同作業，無需回母港便可完成生產加工，最大程度保留了蝦皮的新鮮度，進一步提高了經濟效益。
在連江，越來越多的人像劉宏鼎一樣，把創業目光從陸地投向海洋，不斷挺進深藍。據統計，茭南村共有40家蝦皮烘干加工廠，年產量可達1.5萬噸，年產值約8.6億元，每年旺季可帶動就業500多人。
【劉宏鼎：海上建起“蝦航母”】為了做大做強蝦皮產業，連江還出臺了《關于加快蝦皮產業發展的八條措施》，如成立蝦皮漁船捕撈管理公司、落實“一品一碼”可追溯制度、建設蝦皮加工產業園等。（全文共1031字）