1、先把糯米淘干凈，冷水浸泡半天 。將泡好的糯米放煮鍋里，加少量水，沒過米飯即可 ， 水燒開至水稍微收干就關火 。
2、臘肉洗凈，冷水泡半天（與糯米同時泡） ， 將臘肉置于煮鍋里煮十分鐘取出 。此時臘肉已經變軟 。將臘肉切小粒 ， 炒鍋里放少量油，將臘肉略翻炒至出油，加入少量蔥花爆香 。
3、倒入預先煮過的糯米飯 ， 將臘肉蓋?。?這時不用翻，加適量開水（約30毫升），蓋鍋蓋 ， 小火燜，過五分鐘揭開鍋蓋 ， 將米飯和臘肉翻勻，再蓋鍋蓋燜5分鐘 。
【臘肉糯米飯怎么做好吃簡單】4、待鍋里水變干 ， 關火再燜3分鐘，就可以將米飯盛出，一碗香噴噴的臘肉糯米飯就新鮮上桌了！