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1、濃濃的羊肉湯,骨頭湯 , 白的主要是肥肉 。
2、羊肉湯之所以呈乳白色,并不是因為加入了牛奶、米湯之類的東西,而是因為羊肉經過慢火熬煮 , 脂肪在湯水中受熱乳化(脂肪以微小油滴的形式懸浮在湯中),所以呈白色 。關鍵是煮的時間要足夠長(最多幾個小時) 。
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