炒蠶豆怎么炒 _蠶豆

【炒蠶豆怎么炒】1、新鮮蠶豆剝去殼，沖洗一下備用。
2、炒鍋燒熱后放油，下蠶豆快速翻炒。加上一小勺鹽和糖調味。
3、加入小半碗水淀粉勾芡，大火燒煮至蠶豆熟透，撒上蔥花炒勻即可。
蠶豆，別名南豆、胡豆等，也稱其為大豆，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。
蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為２５％－３５％。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。
據宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源。
蠶豆隸屬于小雜糧，在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料。