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潮汕炸番薯的做法

潮汕生活百科

1、用料：油、紅薯1-2個、面粉150克（具體看番薯量）、水200克、白糖20克、鹽半小勺（可不加）、白胡椒粉半小勺（可不加）、孜然半小勺（可不加） 。
【潮汕炸番薯的做法】2、水和面粉調和成不稀不稠，能掛住番薯的程度即可 。調味料看口味適量加，或不加，單純為了增加口感而已 。
3、番薯切片，厚度約0.5厘米內即可，薄一點容易熟 。一片片放到面糊里，翻兩次面即可掛??，挂不住抠犐惵N×? ，可以再加點面粉 。放五六片待用，就可以準備油了 。
4、大火下油，油溫升高后用木筷子沾面糊戳進油里，有小氣泡了，才可以下番薯片 。慢慢改成中火炸，多翻面，炸到浮起來即可用筷子戳進番薯里，如果很容易戳進去，就可以撈起來控油了 。
5、撈起來的番薯片盡量不要重疊在一起 ， 不然容易涼了皮就軟了 ， 貼一起了 。