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酸菜鹵肉飯的做法

酸菜生活百科

1、泡酸菜洗干凈，切小塊 。
2、五花肉洗凈 ， 切成1寸左右的長方塊 。
3、炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入適量糖炒勻 ， 盛起備用 。
【酸菜鹵肉飯的做法】4、炒鍋燒熱，下適量油，燒至五成熱 ， 投入糖，黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色 ， 推入肉塊，炒至斷紅，皮緊縮 ， 加入十三香 ， 魚露炒勻成醬紅色 。
5、加入水，淹沒肉塊，蓋蓋 ， 大火燒開，改小火燜至鹵汁濃稠肉酥透 ， 下泡酸菜，再燜5分鐘，盛起 ， 蓋在大米飯上即可 。