堅守傳統釀藝 ， 精選優質原料 ， 老窖發酵 ， 獨特的制曲方式 ， 各個環節的嚴密配合以及每一個環節嚴格把控 ， 為劍南春筑起了堅固的品質護城河 。
以創新為引領推動高質量發展
一杯傳世佳釀的延續 ， 不僅需要傳承千年經典的品牌基因 ， 還需要現代先進技術的精雕細琢和持續創新 。 千百年來一代代劍南春人上下求索、傳承創新 ， 為劍南春注入了新的生命力 。
在科研方面 ， 劍南春作為行業排頭兵 ， 引領著行業的高質量發展 ， 其多項研究成果獲得國家發明專利 ， 斬獲多項科技進步獎 。
2006年 ， 劍南春的傳統釀造工藝入選了國家級非物質文化遺產 。 在傳承古老釀藝的同時 ， 劍南春創立了中國傳統濃香型白酒生產的經典特色工藝——“一低、二長、三控、四適當、五精作、六結合” 。


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應用現代分子生物學技術 ， 劍南春破譯了濃香型白酒主要呈香呈味物質的生成與曲藥微生物群系的潛在關系 ， 選育出多株代謝釀酒生物酶和特殊功能微生物 ， 在保持酒體典型風味特征不變的基礎上 ， 大幅提高了酒體中關鍵風味物質 ， 確保了產品優質品率 。
在繼承傳統制曲模式的同時 ， 劍南春搭建了曲藥質量等級鑒定體系 ， 創立了一套大曲藥工藝技術質量標準 ， 改變了傳統制曲操作“靠經驗、憑感覺”的不確定性 ， 這是傳統中溫大曲生產工藝技術的重大升華 ， 為智能化制曲生產提供了有力技術支撐 。
此外 ， 劍南春通過對天益老號窖池中的功能菌株進行定性研究 ， 首次發現并命名濃香型酒主體香味物質的功能菌株——“耳蝸形梭菌” ， 這為劍南春獨特風味特征的形成奠定了基礎 。 在劍南春傳統釀造技藝發展的過程中 ， 利用現代生物技術分離選育老窖關鍵功能微生物菌群 ， 使傳統技藝與科技創新有機融合 ， 形成其獨特傳承體系 ， 確保了劍南春酒在不斷發展過程中保持了時尚典雅的品質 。
2020年11月 ， 劍南春以1500年的匠心傳承和引領行業的創新之力再次受到嘉獎 ， 劍南春釀酒師團隊榮獲“中國酒業大國工匠”和“中國酒業工匠之星”榮譽稱號 。


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偉大的時代 ， 成就偉大的作品 。 劍南春跟隨時代的發展 ， 在傳承中創新 ， 在創新中變革 。 作為中國白酒高端酒符號之一 ， 劍南春踐行了中國高端白酒的示范意義 ， 也重新定義了中國白酒承載的厚重歷史和經典文化價值 。
無論是在幾千年的白酒釀造歷史長河中 ， 還是在白酒銷售市場化的30年間 ， 劍南春不僅陪伴了一代又一代人的成長 ， 更見證了國家和民族的偉大復興 。 如今的劍南春以水晶劍南春為核心 ， 高中低端各款產品全面發力的戰略布局 ， 以及生產、經銷、渠道的精細化管理方式 ， 正走在一條高速發展的快車道 。 相信未來劍南春這一擁有豐厚歷史底蘊的企業 ， 一定能走向更高更大的舞臺 ， 創造更輝煌的成績 。
【釀酒在我國已有4000余年的歷史|傳承千年仍蓬勃發展 解讀劍南春高質量發展密碼】來源：四川觀察

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