根據營養學專家介紹，我們通常所吃的動物脂肪、肉類、內臟、蛋白質以及五谷類，都含有較多的硫、磷、氯元素，而這些元素在人體內代謝會產生硫酸、鹽酸、磷酸以及乳酸等酸性物質，所以這些食物也是我們人體內酸性物質的主要來源 。另一方面我們通常所吃的蔬菜、豆類、乳制品、藻類含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂元素，這些經過人體代謝后就會演變為堿性物質 。但是，實際上將食物強制區分酸堿性是不科學的做法，因為人體的生理反應復雜多變，不一定堿性物質就會比酸性物質來的好，我們需要的是維持一個膳食平衡的狀態，這才是最重要的 。下面我們一起來了解一下什么才是堿性食物吧 。
【什么是堿性食物】一、什么才是堿性食物
堿性食物主要指食品經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成堿性物質的食物，通常含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等 。與呈堿食物適當搭配，有助于維持體內酸堿平衡，食品的酸堿性與其本身的pH值無關 。(味道是酸的食品不一定是酸性食品)
二、堿性食品簡單分類
1、強堿性食品：恰瑪古、昆布、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、葡萄酒等等 。特別是綠藻，自然界堿性最高 。
2、弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等 。
3、還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿等，其實這些東西正是典型的堿性食物 。
4、某些干果(椰子、杏、栗)產生堿性成分，而其它(如花生、核桃)產生酸性成分 。玉米和小扁豆則是成酸性食品 。
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“什么是堿性食物”