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食品安全呼喚有機農業

食品安全問題是指在常規農產品（不包括生物基因工程類農產品）和食品的生產過程中，食品被化肥、農藥所含有的有害成分所污染，從而對人體造成不良影響 。中國食品安全問題已經引起了國內外的高度關注 。前不久，中國奧組委向1萬余名各國奧運選手發出鄭重警告：比賽期間不要吃北京烤鴨、咕老肉等食品（因為中國大部分鴨和豬都產自養殖場，其喂養飼料往往含有抗生素、激素等，這些成分往往殘留在鴨肉和豬肉中，有可能導致興奮劑誤測），食品專家還建議運動員不要在奧運村以外的地方用餐 。
二戰以后到70年代，發達國家興起了機械化、化學化的能源集約型常規農業革命，這些農業實踐隨后又以綠色革命的形式傳播到了亞非拉等發展中國家 。常規農業是用高投入換取高產的農業，它解決了人類的饑餓問題，卻加劇了全球性自然資源耗竭、生態惡化、環境破壞等一系列危機，常規農業體系面臨不可持續的困境 。
首先是生態和環境的不可持續性 。過量施用化肥農藥導致土壤退化和環境污染 。常規農業最發達的國家是美國 。美國農業部2002年一項研究指出：美國各州和地方已經花費了50年的時間來控制土壤退化，但它依然是美國農業面臨的首要威脅 。土壤侵蝕的重要原因是只耕種單一農作物，而追求高產是導致耕作單一化的主因，靠大量化肥來保持高產的同時帶來了土質下降和食品的養分不足 。其次是能源的不可持續性 。農業生產的機械化、化學化和農產品流通體系均以嚴重消耗能源為前提 。“當人們把包含在農用燃料和化肥中的能，以及制造農用機械時耗用的能變為食品時，投入這樣的能至少要比生產出來的食品的能多出五倍 。”
20世紀70年代，世界上掀起了可持續發展農業研究熱潮，有機農業越來越受關注 。有機農業指“避免使用化肥、殺蟲劑、轉基因生物，減少空氣、土壤和水污染，使植物、動物和人相互依存的健康環境和生產力達到最優化的整體生產管理系統” 。在歐盟有機農業法規中，廣義的有機農業包含了狹義的有機農業、生物農業、生物動力農業和生態農業 。
80年代，我國政府開展了農業綜合開發治理工程，推廣生態農業，追求生態系統與經濟系統的協調發展，其基本宗旨與當時世界上推行的有機農業有著內在一致性，是我國走向可持續發展農業的一次重要嘗試 。但是，在我國農業自然資源相對貧乏、人口眾多的歷史局限之下，我國農業發展的基本目標必然是高產 。結果，我國農業始終未能擺脫高生產投入、高資源消耗、高環境破壞的農業發展道路 。目前，我國仍是世界上第一大煤炭和化肥的生產國和消費國，第二大殺蟲劑生產國和消費國，第三大石油消費國 。我國耕地化肥平均施用量是國際化肥安全施用上限的1.93倍，農藥殘留率達60-70% 。近幾年來我國消費者因食物殘留農藥和化學添加劑中毒的人數超過10萬人 。 
有機農業深入應用現代生物學、生態學知識，應用農業機械設備和優良作物品種，應用現代農業生產管理方法和水土保持技術，應用有機廢棄物和秸稈處理技術、生物防治技術等，有著強大的社會需求 。常規農業解決了人類的饑餓，有機農業將滿足人們吃得更健康的需求，同時將極大緩解生態和環境的壓力 。聯合國糧農組織的統計表明，全球有機農業產品市場增速極快，2006年世界有機農業產品市場份額為400億美元 。據《農民日報》報道，2006年中國環保農副產品的銷售額超過3000億元（約390.34億美元），包括30億美元的出口額 。
然而，有機農業的推廣任重道遠 。首先是有機農業勞動力投入多，成本高 。特別是，利用農業廢棄物需要較多的勞動力投入 。但是，有機農業生產充分利用了農業系統的廢棄物，減輕了對環境的污染，從而減小了社會用于治理環境污染所花費的費用，減輕了由于環境污染對人體健康和社會造成的直接和間接經濟損失 。人們在比較有機農業和常規農業的成本時，往往忽視了這些潛在因素 。其次是有機農業產量問題 。在有機農業生產體系建立期間（有機轉換期間），有機作物的產量通常會比常規農業產量低 。但從長遠來看，一旦建立良性的有機農業生產體系，有機農業生產力一定高于常規農業生產力 。況且，目前采用的產量概念只是單純地計算農產品產量，不計算環境效益和生態產出 。這樣的思維方式鼓勵了短期經濟利益，是與可持續發展農業的理念相悖的 。