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蘋果存在食品安全 該如何挑選

蘋果食品

導讀:蘋果富含多種有益健康的營養素，飲食保健功效不勝枚舉，受到全世界人們的喜愛 。但澳大利亞“完美健康”網站近日刊文提醒，吃蘋果別啃得太狠，因為果核...
蘋果富含多種有益健康的營養素，飲食保健功效不勝枚舉，受到全世界人們的喜愛 。但澳大利亞“完美健康”網站近日刊文提醒，吃蘋果別啃得太狠，因為果核含有氫氰酸，不利健康 。
眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質，它們都是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效 。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多余鹽分，有助減肥 。

【蘋果存在食品安全 該如何挑選】但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知 。澳大利亞研究人員發現，蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸 。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現昏迷 。
但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有 。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利 。
(蘋果減肥法主要是利用蘋果能夠減少熱量的攝入，同時加大脂肪的消耗 。而且蘋果減肥法可以讓胃部收縮，達到控制食欲的效果 。
蘋果的潛在殺手之一：催紅素增色
現在人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”，因為有很多水果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害 。
食用蘋果的危險：膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮 。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟 。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相 。
(不管走到哪里，蘋果絕對都是一個受歡迎的水果 。與這份表單上其他的食物相似，蘋果也含有氰化物，但含量不高 。果肉里并不含什么有毒化學物質，但在蘋果核里你會發現氰化物 。

蘋果的潛在殺手之二：蘋果皮上的蠟
從營養學的角度來說，，應該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質 。其實，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的 。
(網上瘋傳過吃蘋果牛奶減肥的方法，可見蘋果是很好的減肥食品，因為它是低熱量食物，無論吃多少，都不會比日常生活所攝取的熱量還多，所以體重自然減輕 。

第二種，是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來 。這種物質本身對身體并無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質 。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除 。
第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害 。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了 。
(每日吃一個蘋果可以大幅降低患老年癡呆癥的風險 。蘋果含有的櫟精不僅具有消炎作用，還能阻止癌細胞發展 。蘋果同時富含維生素和礦物質，能夠提高人體免疫力，改善心血管功能 。

注意：吃蘋果最好細嚼十五分鐘
蘋果營養價值高，富含多種維生素和酸類物質 。