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白開水放涼后飲用，堪比“慢性毒藥”，是真的嗎？實驗揭開真相

白開水 ， 是我們最常飲用的水 ， 也被稱為最健康的飲品 。 但是關于白開水的爭議存在很多 。 甚至有些人表示“白開水放涼之后堪比慢性毒藥” ， 這是真的嗎？

白開水放涼后飲用，堪比“慢性毒藥”，是真的嗎？實驗揭開真相
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宋阿姨 ， 在退休之后 ， 就開啟了愉快的晚年生活 。 宋阿姨除了經常和小伙伴一起出門逛超市 ， 去公園玩等 ， 還有一個小“愛好” ， 就是非常喜歡看各種科普小視頻 。
“白開水放置超過16個小時 ， 堪比慢性毒藥 ， 大腸桿菌就會超標 ， 喝了致癌！”當宋阿姨看到這個視頻時 ， 趕忙分享到自己的家族群中 。
大家看到宋阿姨分享的視頻之后 ， 家族群里可以說炸了鍋 。 甚至有人說宋阿姨是不是太無聊了 ， 才會分享這種視頻 。
但是也有的親人說 ， 這種說法是有依據的 ， 因為燒開之后的自來水 ， 放涼之后 ， 更容易感染細菌 ， 增加患病風險 。
可以說是“婆說婆有理 ， 公說公有理” 。 那么白開水放涼之后堪比慢性毒藥這樣的說法 ， 真的有依據嗎？下面我們就具體分析一下 。

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白開水放涼后飲用 ， 堪比“慢性毒藥” ， 是真的嗎？實驗揭開真相
大腸桿菌 ， 有毒還致癌！答案：真的！
大腸桿菌是腸道內最常見的細菌之一 ， 大部分情況下是無害的 ， 甚至可以幫助食物消化和調節免疫系統 。
大腸桿菌有組織身體的其他部位時 ， 則可能會引起腸道炎 ， 尿路感染等情況 ， 大腸桿菌內部的菌株還會誘發嚴重食物中毒 。
2011年歐洲因豆芽感染 ， 大腸桿菌引起千人中毒 ， 其中有47人 ， 因為食物中毒最終面臨死亡 。

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荷蘭胡布勒支研究所在《自然》雜志上發表的文章更是指出 ， 大腸桿菌和直腸癌發生之間相關 。
2018年 ， 光是在法國就有17000多人因為大腸桿菌而誘發的癌癥而失去生命 。 大腸桿菌是繼幽門螺桿菌后的第二個被證實有致癌作用的細菌 。
它產生的大腸桿菌素是一種基因毒性化合物 ， 可以破壞真核細胞中DNA的雙螺旋結構 ， 增加大腸癌風險 。
大腸桿菌確實會對身體造成一定影響 ， 但是我們應該科學論證 ， 而不是盲目相信大腸桿菌一定會導致健康受損 。

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白開水超過16小時 ， 就會大腸桿菌超標致癌？答案：假的！
福州大學生物科學與工程學院食品科學技術研究所的研究人員 ， 曾對此進行過一項實驗 ， 研究人員將白開水分成加蓋和無蓋兩組 。
分別將兩組開水等量分成7份 ， 分別放置5個小時 ， 8個小時 ， 11個小時 ， 14個小時 ， 15個小時 ， 16個小時17個小時 ， 并對水分中是否含有大腸桿菌進行監測？
最終檢測結果是：不論是加蓋或無蓋 ， 放置了5個小時或17個小時的開水 ， 其中都沒有大腸桿菌的存在 。
白開水燒開超過16個小時 ， 會引起大腸桿菌超標致癌的說法 ， 金華市中醫醫院營養科主任營養師范瑾也對此做出了辟謠 ， 范主任表示：大腸桿菌原本會存在于腸道內 ， 而水是無機物 ， 自身是不太可能攜帶大腸桿菌的 。

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空氣內不會存在大腸桿菌 ， 在這種情況下 ， 大腸桿菌自然不會憑空出現 ， 所以放置16個小時后的開水內會產生大腸桿菌 ， 這是非常不科學的說法 ， 大家不要“以訛傳訛” 。