1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

食品科學|吃花生，能養生？研究發現：花生讓血管更健康，怎么吃才正確？

花生素有“長壽果”的美譽，營養價值豐富，民間有說法稱“常吃花生能降血壓”，于是許多老年人喜歡每天吃上一小把。
鄭奶奶就養成了吃花生的習慣，她有3年高血壓病史，退休后開始注重養生。白天孫子孫女都去上學了，鄭奶奶閑來無事，經常準備一盤花生米，一邊看電視一邊吃。
吃了一段時間后，鄭奶奶發現自己好像變胖了，血壓也沒有降。她很納悶，為什么別人吃花生就是降血壓，自己吃卻一點效果都沒有？難道是方法錯了嗎？

食品科學|吃花生，能養生？研究發現：花生讓血管更健康，怎么吃才正確？
文章插圖
一、研究：花生可降低心血管風險在我國，心血管疾病死亡率超過癌癥，且有持續上升、年輕化的趨勢，已成為威脅國人健康的“第一大敵人”。有什么簡單的方法，可以降低心血管疾病的風險嗎？
發表在《Stroke》上的一項研究告訴我們：也許可以嘗試每天吃點花生。

食品科學|吃花生，能養生？研究發現：花生讓血管更健康，怎么吃才正確？
文章插圖
該研究涉及7萬多名中老年人（45~74歲），隨訪調查15年，最終發現：平均每天攝入4~5?；ㄉ?，有助于降低13%的心血管疾病發病風險，其中，缺血性中風的風險降低20%，全腦卒中的風險降低16%。
研究人員稱，在飲食中加入少量花生，可能是預防心血管疾病的一個簡單方法。其預防機制，可能與花生富含膳食纖維、礦物質、單不飽和脂肪酸有關。
研究人員還建議，除了花生，每天攝入少量無鹽堅果也能起到類似的效果，例如核桃、夏威夷果、榛子等。
二、每天一把花生，是降血壓還是升血壓呢？花生是一種營養豐富的食材，每100克含不飽和脂肪酸49.24 g，蛋白24.8g，膳食纖維8.5g，鉀元素705mg，維生素E 8.33mg，適當攝入這些營養對人體有益。
那么，每天吃花生真的能降血壓嗎？
實際上，花生與降血壓的關系是比較有限的，控制血壓需要通過藥物、運動和飲食方面來調節。另外，適當食用不加鹽的花生，也不會升高血壓。所以，想要穩定血壓，最好的方法是遵循醫囑，按時服用降壓藥，并在運動、飲食上下功夫。

食品科學|吃花生，能養生？研究發現：花生讓血管更健康，怎么吃才正確？
文章插圖
不過，花生雖然不能降血壓，但其營養成分有其他的好處，比如：
降低膽固醇：花生含豐富的單不飽和脂肪酸，其中的亞油酸有助于降低膽固醇，使膽固醇分解，以膽汁酸的方式排出體外。另外，花生的膽堿、卵磷脂等物質，有助于增加血管彈性，防止膽固醇沉積在血管內壁。
增強記憶力：花生含有大量卵磷脂，其中的“膽堿”與人體內的“乙?！笨珊铣伞耙阴Ｄ憠A”，是一種信息傳導物質，有助于神經細胞的發育，增強記憶力。
促進凝血：花生中的甘油酯、甾醇酯等物質，可扼制纖維蛋白溶解，促進骨髓生成血小板，進而促進凝血。
需要提醒的是，花生屬于高油脂食物，吃太多容易熱量超標，導致肥胖，建議大家每天吃一小把花生即可，不可貪多。

食品科學|吃花生，能養生？研究發現：花生讓血管更健康，怎么吃才正確？
文章插圖
三、花生怎么吃才健康？營養師支招了花生雖好，但想獲取這些好處，怎么吃也是有講究的。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅提醒，吃花生，謹記這3點，讓你吃的安心、吃的健康。
1、挑對花生
花生也有好壞之分，大家要學會挑選。好的花生，其外殼黃色或白色，殼上紋路清晰，沒有霉斑；果仁大小均勻、飽滿，沒有發黑或發軟；味道香甜，沒有苦味、霉味或酸味。
2、首選水煮
花生的吃法有很多，但為了健康考慮，優先選擇水煮、清燉或熬粥的方式，最大限度保留原始風味和營養。建議少吃油炸花生，其熱量和鹽分超標，多吃無益。霉變花生含一級致癌物黃曲霉素，是絕對不能吃的。