文章插圖
1、將紅薯表皮仔細(xì)清洗干靜，整條裝在盤子上放入電鍋，外鍋加約1.5米杯的水蒸，開關(guān)跳起后先不開蓋，續(xù)燜約10分鐘再取出 。待紅薯冷卻至不燙手的程度，用手就能快速把紅薯皮撕掉 ， 或是直接用「擠」得把紅薯肉推出到碗中 。
2、用「蒸」的方式熟化紅薯會比水煮更好，因?yàn)樗笕菀鬃尲t薯吸收太多的水 。
3、去皮紅薯切片 ， 用湯匙搗成泥狀;亦可放入攪拌器打成泥狀 。如果覺得紅薯泥太干，可以視情況加一些過濾開水 。
4、紅薯含水量充足，質(zhì)地比馬鈴薯、芋頭都更松軟，一般不需要另外加牛奶、鮮奶油來增加滑順度就很好入口 ， 加上甜度也高，搗成泥狀后直接吃就很美味;原味的紅薯泥也是許多媽媽會做給家中嬰幼兒食用的副食品 。
5、想增加口感，可以在紅薯泥中混入少許的堅(jiān)果、果干，再搭配水果及生菜就是一份健康的紅薯泥沙拉，不只減重族愛吃，也是熱天里很棒的輕食選擇 。另外，把紅薯泥加入面糊中一起攪拌再烘烤，就能烤出帶有濃郁紅薯香的糕點(diǎn)，尤其適合用來制作磅蛋糕這種質(zhì)地比較扎實(shí)的蛋糕 。
【怎樣做紅薯泥吃】6、把紅薯泥加入面團(tuán)中一起拌 ， 能烤出更扎實(shí)而香濃的蛋糕 。
7、微波爐速成法紅薯泥，紅薯去皮，切成1cm 左右的丁狀 ， 放入水中稍微浸泡去除澀味后，取出瀝干水分 。微波爐是速成紅薯泥的好幫手，為了節(jié)省時(shí)間，可以去皮、切小塊再加熱 ， 確保熟度均勻 。
8、紅薯丁放入微波容器中，上方蓋上一層戳了數(shù)個(gè)小洞的保鮮膜，用微波爐分次加熱約2 分半左右直到紅薯軟化;用牙簽輕戳，能輕易穿透即可取出，趁熱用叉子將紅薯搗碎成泥狀 。可以依個(gè)人喜好加入一些牛奶拌勻 。

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